Naše moderní Oléo Pazzo Mediterranean bistro se jmenuje po legendárním "Leo Mezzotopolim" ,
přezdívaným "Oléo Pazzo" nebo také "šílená oliva". Tyto přezdívky vznikly díky jeho vášni pro všechno " olivové" a pro jeho poněkud výstřední temperament.

Nikdo s jistotou neví, odkud "Oléo" pochází. Někdo říká, že jeho matka byla cikánka z Katalánska a jeho otec rybář z Kypru. Jiní říkají, že se narodil na lodi u tureckého pobřeží a jeho rodina se nakonec usadila v Itálii poblíž vesnice Santa Oléana hluboko ve vnitrozemí Ligurie.

"Oléo" byl skvělý kuchař, nadšený zahradník a zanícený badatel. Byl úplný blázen do oliv a neustále hledal nové způsoby jejich přípravy. V patnácti letech opustil svou vesnici a cestoval více než 40 let po světě, aby se pak vrátil a otevřel první "světovou olivovou akademii" poblíž Janova.

Během svého cestování, kdy projel na kole tisíce mil podél Středozemního moře, doprovázen svým andalůzským mazlíčkem, kozou "El Billy", kterou vytrénoval tak, aby čichem rozpoznala vůni oliv, vylezla na strom a přinesla mu pár kousků.

Na základě svých znalostí středomořských bylin a rostlin si "Oléo" o sobě myslel, že je tak trochu
"čarodějnický doktor" a vyvinul rozmanité oleje a marinády, každou pro konkrétní účel, například zlepšení chuti k jídlu, zvýšení potence nebo pomoc při nespavosti. Zda tyto prostředky opravdu fungují je otázka, ale všichni se shodují na tom, že jsou výborné.

"Oléo" se dožil zralého věku 111 let, což naznačuje, že na jeho životosprávě něco bylo, možná to byla láhev červeného vína, kterou každé ráno vypil, nebo miska oliv, kterou snědl před spaním.

Během svého života "Oléo" procestoval Evropu křížem krážem, dělal si poznámky a sbíral recepty báječných místních specialit, salátů, speciálních chlebů, marinovaných pečení a grilovaných pokrmů, aby nakonec ve všech svých receptech mohl oslavovat svou nejoblíbenější
ingredienci: OLIVU.

"Oléo" zanechal rady, jak vést zdravější a šťastnější život:

- Jezte více ryb, čerstvého ovoce, zeleniny a obilovin
- Každý den snězte pár oliv
- Pravidelně, ale rozumně pijte červené víno
- Každý den posilujte tělo 30 minutami lehkého cvičení
- Poslouchejte dobrou muziku
- Buďte hodní na zvířata
- Říkejte "prosím" a "děkuji"